Spritz selon Pierre Hermé

Ingrédients (environ 10 biscuits) :

• Beurre (mou)           190 g

• Sucre glace               75 g

• Fleur de sel               2 pincées

• Vanille                        1/2 gousse ou 1/2 cuillère à café de poudre

• Blanc d'oeuf              30 g

• Farine                           225 g

• Chocolat noir             200 g

• Noix de coco râpée   Q.S. (facultatif)

Matériel :

• Batteur à main ou robot avec fouet

• Plaque à pâtisserie

• Papier cuisson

• Poche à douille et douille cannelée assez large (13 mm)

• Grille

Réalisation :

1. Travailler le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

2. Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le banc d'oeuf. Mélanger à nouveau au batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Incorporer la farine et dès que celle-ci est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.

4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

5. Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (diamètre 13 mm).

6. Dresser les sablés en "W" sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.

7. Enfourner pour 12 à 15 min.

8. Laisser refroidir sur une grille.

9. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat.

10. Les poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et laisser prendre à température ambiante.

11. Possibilité de parsemer de la noix de coco râpée ou autre déco, après les avoir trempés dans le chocolat. Laisser libre court à son imagination !

Se conservent une petite semaine dans une boîte hermétique.

Bonne dégustation