Préparation de la commande de mercredi soir

Coucou,
Désolée de ne pas vous donner des news tous les jours mais mes journées étant bien remplies en ce moment, pas toujours facile d'allumer l'ordi pour vous faire le petit topo hebdomadaire. Au pire, je vous fais un petit post sur ma page Facebook Couleurs Sucrées wink. J'espère que vous me pardonnez...

Alors depuis hier, je prépare ma commande XL pour demain soir. Il s'agit de la fête de Noël de mon ancien travail (centre de rééducation) qui, pour l'occasion a privatisé un restaurant sur Annecy et m'a demandé de faire une partie des desserts.

Etant donné que nous seront 80 personnes, une copine /ex-collègue fait l'autre partie des gâteaux (ouf).

J'ai donc proposé de réaliser des macarons et des meringues aux couleurs de l'entreprise ainsi qu'un grand Royal décoré sur le thème des "10 ans" du Centre. Et oui, coup double cette année : fête de Noël et fête de la 10ème année d'existence du CRF. Je suis donc plus que ravie de participer à cet événement si particulier laughing

Voici mes préparatifs en images et résultat final demain.

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Macarons garnis d'une ganache montée vanille (de Martinique) et fève de tonka. Une seule expression : ça déchire !!! J'espère que ça va leur plaire.

Ils seront accompagnés de petites meringues délicatement saupoudrées de "neige" bleutée.

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Et enfin, le Royal en cours de confection.

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La mousse au chocolat noir, onctueuse et gourmande
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Après avoir déposé dans mon cadre le biscuit Joconde recouvert du croustillant praliné, je dépose une bonne couche de mousse choco
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Voilà le résultat, à mi-hauteur du cadre
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Je dépose un second biscuit Joconde sur la mousse
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Et pour finir, une nouvelle couche de mousse à ras bord. Le tout au congélateur pour faire prendre l'ensemble, avant la phase de déco prévue demain

Sur ces belles images qui donnent trop envie, je vous souhaite une belle soirée et à très vite.

 

 

 

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